用臘肉做菜的前一個環節是燒臘肉，因為熏炕好的臘肉，表皮異常堅硬，直接煮無法將皮煮熟，用火將臘肉的表皮燒得疏松后，溫水浸泡約半個小時，再將燒成的黑色碳表面刮去，臘肉皮就變得黃亮黃亮。然后再切片備用。中國網圖片庫尹忠/攝
舌尖上的春節：湘西年味之臘味[組圖]
支持←→鍵翻頁 發布時間: 2015-02-12 ｜ 來源: 中國網 ｜ 作者: 尹忠 ｜ 責任編輯: 趙娜
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用臘肉做菜的前一個環節是燒臘肉，因為熏炕好的臘肉，表皮異常堅硬，直接煮無法將皮煮熟，用火將臘肉的表皮燒得疏松后，溫水浸泡約半個小時，再將燒成的黑色碳表面刮去，臘肉皮就變得黃亮黃亮。然后再切片備用。中國網圖片庫尹忠/攝
