春節(jié)臨近，各類年貨紛紛登場。年糕、八寶飯、桃酥、臘肉、臘魚、臘腸……這些承載年味的傳統(tǒng)美食，因加工方式與調(diào)味特點(diǎn)，大多偏于油膩、黏滯、咸香。不少市民關(guān)心：長期食用是否會損傷脾胃？對此，北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院主任醫(yī)師、消化病研究院院長李軍祥在國家中醫(yī)藥管理局2月12日舉行的發(fā)布會上，給出專業(yè)解讀與實用建議。

油膩礙胃、過咸傷津，年貨“好味”亦有講究

李軍祥指出，從中醫(yī)角度看，年糕、八寶飯等黏膩之物，以及臘味、臘腸等高脂肪、高鹽分食品，若長期或過量食用，確實容易影響脾胃功能。

“這些食物進(jìn)入胃中，依賴脾胃‘運(yùn)化’功能才能被消化吸收。”李軍祥解釋，黏膩油膩之物易“礙胃”，導(dǎo)致脾胃運(yùn)化呆滯，進(jìn)而出現(xiàn)腹脹、口中黏膩、大便粘滯等表現(xiàn)。而今人生活條件改善，運(yùn)動量減少，本就易生“濕濁”，年貨若不加節(jié)制，更會加重體內(nèi)濕滯。

此外，中醫(yī)認(rèn)為“咸味入腎”，臘魚臘肉等腌制食品鹽分較高，過量食用易損傷津液，導(dǎo)致口干舌燥，長期大量攝入甚至對腎功能產(chǎn)生不利影響。

總量控制、巧妙搭配，中醫(yī)支招“年貨養(yǎng)生三法”

面對年味誘惑，李軍祥提出三條溫和可行、貼近生活的調(diào)理建議：

一是總量控制，淺嘗輒止。傳統(tǒng)年貨并非不能吃，而是“當(dāng)點(diǎn)綴不當(dāng)主食”。他建議，臘肉臘魚每次取2—3片品嘗即可，糕點(diǎn)類如八寶飯、桃酥等，每次以麻將牌大小為宜，切忌將年貨代替主食長期食用。

二是巧搭清淡，平衡食性。食用油膩年貨的同時，可搭配焯水蔬菜如菠菜、白菜，或清淡湯品如豆腐菠菜湯、小米粥等，以減輕脾胃負(fù)擔(dān)。此外，適量進(jìn)食山楂等酸味食物，有助于消食導(dǎo)滯，促進(jìn)運(yùn)化。

三是改良烹飪，減咸去油。年貨加工方式也需講究。李軍祥建議，臘味宜以蒸煮為主，盡量避免油炸烹調(diào)，以減少油脂攝入、降低咸度，從而降低對脾胃的刺激。

李軍祥提醒，春節(jié)期間飲食豐富，更需注重平衡適度。守住“總量控制、清淡搭配”的底線，既不失年味，也能守護(hù)脾胃安康。