中新網(wǎng)紅河1月17日電 (黃興鴻)“想不到菊花、玫瑰花加入過(guò)橋米線(xiàn)的高湯中，不僅好看，也好吃。此次到云南蒙自研習(xí)，讓我大開(kāi)眼界。”16日，來(lái)自香港慕光英文書(shū)院的學(xué)生張?jiān)獑雌穱L源自當(dāng)?shù)氐倪^(guò)橋米線(xiàn)后如是說(shuō)。

圖為1月16日，參加研習(xí)活動(dòng)的學(xué)生在蒙自感受過(guò)橋米線(xiàn)魅力。黃興鴻攝

當(dāng)日，參加“內(nèi)地與香港青少年哈尼族文化研習(xí)活動(dòng)”的香港浸會(huì)大學(xué)附屬學(xué)校王錦輝中小學(xué)、香港慕光英文書(shū)院、廣東深圳育才實(shí)驗(yàn)學(xué)校、四川成都雙流立格實(shí)驗(yàn)學(xué)校的39名師生，來(lái)到云南紅河哈尼族彝族自治州蒙自市，開(kāi)展哈尼族文化研習(xí)活動(dòng)，一起品嘗蒙自過(guò)橋米線(xiàn)。

聞名遐邇的云南過(guò)橋米線(xiàn)，較為通行的說(shuō)法是起源于云南蒙自。相傳清朝年間，蒙自一書(shū)生在南湖苦讀，賢妻心疼，遂宰雞煨湯、切肉片、備米線(xiàn)，提籃攜碗罐送餐，至南湖過(guò)橋時(shí)暈倒。書(shū)生聞?dòng)嵹s來(lái)喚醒妻子，發(fā)現(xiàn)湯面浮油罩，依舊灼熱燙手，后放肉片速熟，食之鮮美無(wú)比，“過(guò)橋米線(xiàn)”由此傳開(kāi)。2014年，蒙自過(guò)橋米線(xiàn)制作技藝經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

圖為1月16日，參加研習(xí)活動(dòng)的學(xué)生到蒙自的紅河書(shū)院參觀非遺館。黃興鴻攝

上個(gè)世紀(jì)三十年代末，曾就讀于西南聯(lián)大的汪曾祺不惜賣(mài)掉字典去吃過(guò)橋米線(xiàn)。他稱(chēng)“雞片腰片魚(yú)片肉片都極嫩，湯極鮮，真是食品中的尤物。”

參加此行研習(xí)活動(dòng)的香港浸會(huì)大學(xué)附屬學(xué)校王錦輝中小學(xué)學(xué)生劉宗華同樣感受到了蒙自過(guò)橋米線(xiàn)的獨(dú)特魅力。他介紹，香港也有過(guò)橋米線(xiàn)，但佐料的豐富度及口感均無(wú)法與蒙自的相比。關(guān)鍵是，這次還知道了過(guò)橋米線(xiàn)背后的許多故事。“中華飲食，博大精深！”

“過(guò)橋米線(xiàn)太神奇了，云南文化太精彩了！”廣東深圳育才實(shí)驗(yàn)學(xué)校的學(xué)生張洪愷稱(chēng)，“深圳有過(guò)橋米線(xiàn)，今后再和家人一起去吃的時(shí)候，我也能說(shuō)出許多過(guò)橋米線(xiàn)的文化！”

來(lái)自四川成都雙流立格實(shí)驗(yàn)學(xué)校的老師周婷婷稱(chēng)，十年前她在四川綿陽(yáng)讀書(shū)，那里有一家過(guò)橋米線(xiàn)店，但一直不明白“過(guò)橋”兩字是什么意思。此次研習(xí)，找到了答案。

紅河州文化和旅游局非遺科科長(zhǎng)張純介紹，許多游客到蒙自都會(huì)吃一次過(guò)橋米線(xiàn)，米線(xiàn)亦為蒙自貢獻(xiàn)了不少產(chǎn)值。2023年，蒙自米線(xiàn)生產(chǎn)單位共25家，產(chǎn)量約3萬(wàn)噸；米線(xiàn)經(jīng)營(yíng)單位1826家，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)111個(gè)；從業(yè)人員逾1.5萬(wàn)人，全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)總值達(dá)9.86億元。

圖為1月16日，參加研習(xí)活動(dòng)的3名學(xué)生被紅河書(shū)院非遺館里的龍頭四弦琴所吸引。黃興鴻攝

此次活動(dòng)是中國(guó)文化和旅游部民族民間文藝發(fā)展中心與中國(guó)民族民間文化藝術(shù)交流協(xié)會(huì)(香港)及云南省文化和旅游廳共同主辦的青少年研習(xí)活動(dòng)，屬“港澳青少年民族文化研習(xí)計(jì)劃”系列活動(dòng)之一。該“研習(xí)計(jì)劃”自2010年啟動(dòng)以來(lái)，在全國(guó)成功舉辦了19次活動(dòng)，此前分別在云南麗江、大理、臨滄、西雙版納開(kāi)展過(guò)納西族、白族、佤族、傣族文化研習(xí)活動(dòng)。

未來(lái)3天時(shí)間，39名師生將在紅河州蒙自、元陽(yáng)、建水開(kāi)展哈尼族文化研習(xí)活動(dòng)，體驗(yàn)非遺項(xiàng)目等，感知中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。