文 | 戴睿玲 謝亞軍 湖南工商大學國際商學院

餐廚垃圾作為城市有機廢棄物的重要組成，其資源化利用與動態(tài)調控能力直接關乎城市環(huán)境治理效能與循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展質量。傳統(tǒng)管理模式因收運低效、監(jiān)管碎片化、資源化率不足等問題，難以適應城市可持續(xù)發(fā)展需求。湖南工商大學國家級大學生創(chuàng)新訓練項目“基于全生命周期的餐廚垃圾資源化管理及動態(tài)調控研究”課題組發(fā)現(xiàn)，近年來，以數(shù)字化、智能化為核心的資源化管理體系逐漸成為破局關鍵，通過構建“收運―處置―監(jiān)管”全鏈條閉環(huán)，推動餐廚垃圾從“環(huán)境負擔”向“再生資源”轉化。

技術賦能：動態(tài)調控的數(shù)字化基石

餐廚垃圾的資源化利用需要先進的技術支持。例如，厭氧發(fā)酵技術雖然可以將餐廚垃圾轉化為沼氣和沼渣，但該技術對垃圾的預處理要求較高，且發(fā)酵過程需要嚴格控制溫度、酸堿度等參數(shù)。目前，我國在餐廚垃圾預處理技術、發(fā)酵設備的穩(wěn)定性以及資源化產(chǎn)品的質量控制等方面仍存在不足，限制了資源化利用的效率和規(guī)模。通過技術賦能實現(xiàn)餐廚垃圾資源化管理體系的動態(tài)調控，對提高餐廚資源化利用效率意義重大。

其一，全面升級智能收運調度系統(tǒng)。搭建物聯(lián)網(wǎng)與大數(shù)據(jù)的智能調度平臺，系統(tǒng)整合天氣、交通、垃圾量等數(shù)據(jù)，動態(tài)優(yōu)化收運路線，降低垃圾運載工具空駛率；建立智能化“預警”機制，實時監(jiān)控收運車輛GPS定位與稱重數(shù)據(jù)，確保日產(chǎn)日清，有效監(jiān)管非法傾倒行為。其二，深度開發(fā)精細化預處理技術。創(chuàng)新升級固液分離技術，提高餐廚垃圾有機物回收率與金屬、塑料等雜質截留率；系統(tǒng)開發(fā)餐廚垃圾智能化分類處理技術及資源再開發(fā)技術，提高能源循環(huán)使用效率，降低碳排放。其三，系統(tǒng)提升能源化與高值化利用率。深化厭氧發(fā)酵、黑水虻養(yǎng)殖等技術研發(fā)力度，促進餐廚垃圾向沼氣、生物柴油、昆蟲蛋白飼料等高附加值產(chǎn)品轉化；開發(fā)餐廚資源化產(chǎn)品的數(shù)字化銷售平臺，促進資源化產(chǎn)品的的市場流通與生活生產(chǎn)應用，降低能源消耗，提升資源化率。

制度創(chuàng)新：動態(tài)調控的政策保障

餐廚垃圾的管理涉及多個部門，包括環(huán)保部門、城市管理綜合執(zhí)法部門、餐飲行業(yè)協(xié)會等。由于各部門之間的職責劃分不夠明確，協(xié)調機制不完善，導致在餐廚垃圾的收集、運輸、處理等環(huán)節(jié)出現(xiàn)管理漏洞。推動餐廚垃圾資源化管理穩(wěn)健運行必須建立健全監(jiān)管制度。

一是要不斷完善餐廚垃圾管理法規(guī)體系，促進餐廚廢棄物管理辦法具體化，堅持“誰產(chǎn)生、誰負責”原則；建立收運處置一體化特許經(jīng)營模式，提高餐廚垃圾處理運營商的工作積極性；建立階梯收費制度，引導商戶源頭減量；將餐廚垃圾管理納入城市運行管理服務平臺，實現(xiàn)跨部門數(shù)據(jù)聯(lián)動與執(zhí)法協(xié)同。

二是要系統(tǒng)搭建智慧監(jiān)管網(wǎng)絡體系。打造全過程智能化監(jiān)管模式，在源頭端建立商戶臺賬分類記錄系統(tǒng)，在運輸端利用AI攝像頭進行實時抓拍，在處置端通過電子聯(lián)單實現(xiàn)全流程溯源；搭建餐廚垃圾的“全生命周期大數(shù)據(jù)平臺”，全面整合餐廚垃圾容量、處理量和再生產(chǎn)品量的鏈條數(shù)據(jù)，以便及時查改并修補監(jiān)管漏洞。

三是要建立有效的市場化激勵機制。豐富宣傳教育、社區(qū)活動等方式，動態(tài)引導公眾的環(huán)保意識和行為習慣；推行“積分制”，通過為市民有效參與垃圾分類對其進行物質或榮譽獎勵，不斷提高市民地參與積極性；鼓勵政府、機關、企業(yè)優(yōu)先采購餐廚垃圾再生品，促進餐廚資源再循環(huán)，破解市場梗阻。

模式打造：動態(tài)調控的實踐探索

餐廚垃圾資源化管理的動態(tài)調控，本質是運用數(shù)字化、制度化的“智慧之鏈”，將餐廚垃圾實現(xiàn)從“環(huán)境難題”到“發(fā)展紅利”的根本性轉變，這不僅關乎城市治理現(xiàn)代化，更是踐行“兩山”理念、推動高質量發(fā)展的關鍵一環(huán)。打造系統(tǒng)化的餐廚垃圾資源化動態(tài)調控模式，必須更加注重模式探索。

其一，要進一步加強智能化技術與餐廚垃圾資源化管理體系的融合創(chuàng)新。要全面探索職能技術在收運場景的應用，實現(xiàn)車輛調度、故障預警的毫秒級響應；拓展數(shù)字化思維在新型轉化技術中的探索創(chuàng)新，挖掘高效益的循環(huán)資源模式；提高數(shù)智化硬件設備設施的配置程度，促進處理設施的運行穩(wěn)定性與處理工藝過程參數(shù)的準確性；建立數(shù)智化數(shù)據(jù)分析模式，科學制定收集運輸路線和時間表，優(yōu)化運輸成本和時間效率。

其二，要進一步深化管理政策與餐廚垃圾資源化管理體系的協(xié)同共建。嘗試將餐廚垃圾管理納入城市碳達峰碳中和考核體系，實施差異化階梯收費政策，并通過稅收優(yōu)惠、綠色金融等工具培育產(chǎn)業(yè)生態(tài)；建立健全餐廚垃圾資源化管理監(jiān)管體系，加強對處理設施、運輸車輛和分類投放的監(jiān)管；制定明確的監(jiān)管標準和評估指標，定期對處理設施的運行效果、環(huán)境影響和經(jīng)濟效益進行評估，通過信息公開和公眾參與，增強監(jiān)管的透明度和公信力。

其三，要進一步端正公眾對餐廚垃圾資源化實施過程的參與態(tài)度。開發(fā)“垃圾分類積分商城”等數(shù)字化工具，結合社區(qū)志愿者行動，全面提升公眾參與度，構建全民共治格局；全面加強餐廚垃圾分類宣傳和教育，提高公眾的分類意識；制定明確的分類標準和投放要求，引導居民和餐飲業(yè)者正確分類餐廚垃圾；設立專用收集容器和標識，方便公眾分類投放。