6月19日，生魚片韓定食。 中國網(wǎng)記者 李佳攝影
6月17日至6月20日，由北京萬延旅游股份有限公司主辦，韓國全羅南道(省)旅游局承辦的“韓國全羅南道考察團”在韓考察期間品嘗了韓國特色美食韓定食。據(jù)了解，韓定食又稱韓國式客飯、韓式套餐。“定食”，即全席。以君王食用的膳食宮廷料理，后來被士大夫配合各地特有的鄉(xiāng)土飲食，模仿成班家料理，味道絕佳的韓定食是韓國美食中的登峰造極之作。
韓定食繼承了朝鮮時代的宮廷料理，各式小菜擺滿桌面，除了泡菜外，不加辣椒粉是其區(qū)別與普通韓國飲食的特征。主菜用盡各種方式，如蒸、烤、燙、拌等來烹調(diào)，材料、調(diào)味、配色，花樣百出，使得菜色豐富無比。韓國料理講究色彩斑斕的視覺美感，韓定食還陳設(shè)著韓國傳統(tǒng)家具，彷如走進了古代的朝鮮。“韓定食”是由韓國人經(jīng)常吃的各種菜肴組成的套餐。
因此，它不是一種菜，而是指將各種韓國菜肴組在一起的一種形式。韓定食由簡單的開胃前餐，以谷物為主的主食和副食（菜肴），加上餐后水果或甜點等組成。根據(jù)食材和烹飪方法可使用不同的調(diào)味料及香料，因而有很多種烹飪和加工制作方法。韓定食套餐中米飯、湯、辣白菜、小瓷鍋燉湯（用各種食材烹飪而成的一種湯）、盛在小碟子里的醬油、醋辣椒醬是一般都有的基本餐，此外，生菜、熟菜、煎烤類、烹蒸類、煎餅類、醬果類、干菜、腌醬魚類、生魚片、片肉等菜肴。
韓定食主菜的作法會依照餐廳、價格而有所不同，會有用小麥煎餅包裹肉類、八種蔬菜做成的“九折板”，以及加放肉類、海鮮魚類、蔬菜、蘑菇等燉煮的火鍋“神仙爐”。通過品嘗韓定食，可以體驗到真正的韓國美食的精髓。
