在越南，鼠肉被稱為“神秘的肉”。說來奇怪，老鼠給農民造成了很大的損失，可是大部分的越南人都喜歡老鼠，這不僅由于除了鼠肉外越南鄉下人沒有更多的蛋白質來源，更主要的是鼠肉是一種很好的肉類。