店老板王聰源和他兒子王尹奇為記者演示一碗2000元的牛肉面怎么制作出來。2000元的頂級牛肉面配有專用的金邊面碗（圖上左），面條有寬有細、有圓有扁，按照顧客對面條軟硬的具體要求來進行選擇（圖下左）、一碗頂級牛肉面里配有五塊來自四個國家的頂級牛肉和牛筋（圖上中）、面湯共有五六種，也都是用牛身上的不同部位熬出來的（圖上右）、牛肉和面條裝碗后，澆上熬制好的牛肉湯汁（圖下右）（4月19日攝，拼版圖片）。
一碗頂級的牛肉面可以賣多少錢？臺灣的“牛爸爸”牛肉面店，一碗最貴的牛肉面要賣到人民幣2000元，而且還要提前預(yù)約。記者近日來到位于臺北市民權(quán)東路的店里一探究竟。
店門面不大，顯得十分低調(diào)。在店鋪門口，貼著店主和老顧客的合影照片，店鋪菜單價格表也直接貼在墻壁上，價格從100元一直到2000元，共有7種牛肉面口味供食客選擇。店鋪內(nèi)的經(jīng)營面積也就200多平方米。
王聰源，祖籍山西，“牛爸爸”牛肉面的創(chuàng)始人。1990年，他創(chuàng)立“牛爸爸 ”牛肉面，五六年內(nèi)小店里已經(jīng)天天人聲鼎沸。此時他開始研究如何做出一碗真正頂級的牛肉面，從選擇牛肉，到烹制手法，再到餐具廚具等等。如今，牛肉面中用到日本、澳大利亞、美國和巴西等國家的進口頂級牛肉，每一塊牛肉都切成特定形狀，五、六種不同的湯汁，也都是用牛身上的不同部位熬出來的。而面條就有二十多種。
王聰源推出的牛肉面創(chuàng)造了餐飲界話題，不少人慕名而來，甚至包機來店里只為吃一碗頂級牛肉面。隨著年紀增大，他打算讓學(xué)習(xí)食品專業(yè)的兒子王尹奇接手，花巨資買下民權(quán)路的店面。“從四十歲開始，我專注只為做好一碗牛肉面，不求量，只求精，就是想把味道和營銷做到極致，目標就是做世界第一的牛肉店！”王聰源說。
新華社記者魏培全攝
