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探訪民間土法酒作坊[組圖]

發布時間: 2014-11-13 13:49:48  |  來源: 中國網  |  作者: 楊挺  |  責任編輯: 楊挺
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制酒師傅壓緊蒸餾鍋內原料。中國網圖片庫 周會/攝
制酒師傅壓緊蒸餾鍋內原料。中國網圖片庫 周會/攝
    土法制酒在中國已有數千年的歷史,《齊民要術》記載的制曲方法一直沿用至今。在鄉村一些民間制酒作坊傳承土法制酒釀造技藝,用自種自收的五谷雜糧窖制美酒,入口綿甜、醇香悠揚。
    在重慶市古路鎮一家土法制酒作坊采訪,制酒師向我們展示和演繹傳統釀酒技藝。從制酒工具到加工流程全開放式,游人可以從最初的浸料、發酵、蒸餾等工序了解傳統釀酒過程,濃濃的醇香醉入心脾。
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