11月20日，北海漁民在北部灣海域捕到一條105公斤的龍躉（學名中巨石斑魚），長1.7米，21日上午被北海一家海鮮食府買下。食府老板稱，龍躉將被做成魚刺身和用來燉湯，賣價將達到400多元/公斤。一名當地漁民介紹，這么大的魚近年來已經極少捕到。圖為105公斤的大龍躉。（南國早報記者許海鷗攝）

養北部灣龍躉養殖最佳地

據經營水產生意的陳先生告訴記者，從廣西來看，市民在餐館里吃到的石斑魚95%是養殖的，“那些性情生猛、規格大小差不多的，幾乎都是人工養殖的，極少有天然捕撈的了。”原因是漁民在深海捕撈運回來，一般都很難保持生猛；其次，天然的已經很少了。

據了解，北海的石斑魚養殖場大多也是在海邊用海水養殖，而且投的都是天然食料。“石斑魚屬肉食性魚類，投喂用的主要飼料是鮮度較高的小雜魚、小蝦。一般根據石斑魚的大小，用切魚機將雜魚切成適宜的大小后喂養。”

陳先生這個說法得到了廣西紅樹林研究中心專門研究海洋動物的博士陳驍的認可。

據了解，由于石斑魚營養豐富，肉質細嫩鮮美，深受食客歡迎。因此我國沿海許多地方都養殖石斑魚。但是養殖中時為防止病害會喂抗菌素，“這是和當地海域的海水不潔有關。目前，北部灣海域是我國污染最少、水質最好的海域。”陳先生說。

食上等佳肴還須適量食用

年輕時曾多次吃過龍躉的龐先生介紹，龍躉由于巨大，肉粗皮厚。要會烹飪才行，不然吃起來皮咬不進，肉粗而無味。“龍躉的皮是最值錢的。它有極好的藥用價值，比如滋陰耐寒養顏。魚皮膠質還有營養成分，適合女性美容護膚，尤其適合婦女產后食用”。他說最常見的吃法是，魚肉做成刺身，皮用來煲湯。

但由于海洋環境受污染，龍躉在海里生長時間過長，重金屬含量相對較高，“要適量才好。”陳驍說。（廣西新聞網-南國早報許海鷗文/圖）