50余名大學生赴上海賣豬肉 號稱要賣出北大水平 （CFP/賴鑫琳攝)

50余名大學生赴上海賣豬肉 號稱要賣出北大水平 （CFP/賴鑫琳攝)

2013年1月29日，上海天山路585弄澳華菜市場，北大畢業生陳生開辦的“壹號土豬”肉鋪。 組照說明： 50多個大學畢業生一起來上海賣豬肉，賣的還是比普通豬肉貴了近一倍的“土豬”。2013年1月27日，北京大學經濟系畢業生陳生領銜的 “大學生豬肉倌”正式在上海12個菜市場里亮相。

土豬肉價格高出一倍

當天上午，記者在長寧區天山路上的澳華菜市場看到，以綠色為主的壹號土豬專柜已經裝修完畢，“每500克肋排43.8元、大排39.8元、小排36.8元、脊骨27.8元”，幾個剛買完菜的“馬大嫂”看了價格就感慨：“太貴了！”

但在陳生看來，“一分價格一分貨”。他說，市場上銷售的豬肉大多是圈養的“洋豬”，平均四五個月就能出欄，但土豬的飼養周期達到10個月至12個月，價格自然高。此外，壹號土豬的價格全市統一，并且保持穩定。陳生解釋，“大學生豬肉倌”將土豬養殖戶納為企業員工，以考核的方式來確保每頭豬出欄時都符合安全標準。

號稱賣出北大水平

為何改賣豬肉？陳生直言，相信“賣豬肉也可以賣出北大水平”。在他看來，運用先進的管理和營銷理念，可以在豬肉銷售這一傳統行業開辟“藍海”，為大學生們提供新的就業空間。

正因為此，壹號土豬的經營模式與其他品牌有所不同，比如采取連鎖直營模式，所有柜臺均統一裝修，服務人員統一著裝。在這里，一線賣肉的“豬肉倌”說起話來斯文有禮，不少還架著眼鏡。這一銷售模式也改變了“豬肉倌”光著膀子大聲吆喝的形象。

薪酬直追白領

事實上，這些“豬肉倌”的銷售技能和營銷技巧來自陳生創辦的“屠夫學校”。截至目前，有數百名大學生在畢業后進入“屠夫學校”學習，然后再成為“豬肉倌”。

負責澳華菜市場柜臺的郝承兵，畢業于江西財經大學，學的是人力資源管理。他告訴記者，“屠夫學校”教會他豬肉分割、烹飪技巧等基本常識，又進行了銷售技巧、服務禮儀等培訓，同時還要掂磚頭、砍木棍，為的是能實踐“庖丁解牛”。對于大學專業和“屠夫學校”的關系，他認為不矛盾：“大學教會了如何學習和如何思考，而‘屠夫學校’讓理論知識能夠付諸實踐。”

據悉，由于員工中大學畢業生占了一半多，學習能力強、素質好，使得壹號土豬發展很快，在珠三角的專柜已經超過500個。同時，一線“豬肉倌”的月收入也達到3000元以上，管理層更有10萬元以上年薪，這一薪酬與辦公室里的白領不相上下，“豬肉倌”目前對大學生的吸引力一點不小。文字來源：解放日報