全國人大代表曾娜:"80后"白酒技術骨干 要把技術人員心聲帶到北京

曾娜,十三屆全國人大代表,瀘州老窖股份有限公司酒體設計管理中心副主任。作為一名扎根基層的全國人大代表,她希望把廣大技術人員的心聲帶到北京,用實際行動貫徹落實黨的十九大精神。

作為一位80后白酒技術骨干,和很多同齡的女性不同,她幾乎與一切具有香味的物品絕緣,包括大多數(shù)女性離不開的化妝品和最愛的香水等等,而這一切都因為一份看似神秘而又特殊的工作——白酒品評師。

從“腳尖上的藝術”到“舌尖上的藝術”

曾娜出生在地道的“酒”家,從祖輩起世代在瀘州老窖工作。長大后,曾娜懷著與生俱來對藝術的向往在四川省舞蹈學校學習了四年的舞蹈專業(yè),并在進入瀘州老窖股份有限公司前從事了2年的舞蹈藝術工作。1997年,曾娜帶著對于白酒特殊的情結(jié)進入到了瀘州老窖,并在一年后正式開始了至今20年的品酒從藝道路。

“舞蹈是腳尖、指尖上的藝術,而品酒是一門舌尖上的藝術。但兩者都有著對和諧與美感的追求。”與白酒打交道的20年里,憑借著與生俱來、對于白酒的感悟能力和不斷學習強化的職業(yè)技能,曾娜一步步成長為白酒釀造和品評領域的佼佼者。如今,曾娜已經(jīng)成為瀘州老窖公司釀酒工程師、高級釀酒師、一級品酒師、國家級白酒評委、瀘州老窖傳統(tǒng)釀制技藝第23代傳承人、國窖1573中國品味首席設計師。

和酒體對話,用舌尖把守質(zhì)量大門

據(jù)曾娜介紹,白酒品評是利用人的感覺器官(眼鼻口)來辨別酒質(zhì)優(yōu)劣、風格特點的一門技藝,具有快速和準確的特點,是用以掌握產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量和鑒別假冒偽劣產(chǎn)品的重要手段。目前世界上還沒有任何分析儀器可以完全替代品酒師,其原因除了人與酒體之間只可意會不可言傳的悟性之外,還因為人的器官感覺靈敏度遠比機器要高。

“也許在大多數(shù)人眼中,品酒師的工作或許是美差,其實職業(yè)品酒師幾乎每天都需要面對幾十甚至上百種酒,每一次的品嘗都是一次嚴謹而孤獨的思考。”作為一名在一線工作了20年的技術人員,曾娜講述了品酒師工作背后令人敬畏的嚴謹。

2006年,憑著日積月累的嘗評經(jīng)驗和扎實的,從全國近300名考生中脫穎而出,順利取得全國食品工業(yè)協(xié)會第七屆白酒評酒委員資格,成為當時全國最年輕的國家級白酒評委。在那次考核中,面對特別增加的白水鑒別環(huán)節(jié),曾娜將看似完全相同的礦泉水、蒸餾水、純凈水、白開水、自來水輕松地區(qū)別看來。

由于對這份職業(yè)的熱愛,曾娜始終保持著清淡的飲食習慣、規(guī)律的體育鍛煉,堅持著基本功的訓練,不斷通過各種訓練提升自身的技藝水平,甚至在兩次懷孕期間都從未間斷過白酒品評工作。如今,她對味道的敏感程度甚至已經(jīng)超越了酒本身。除了靈敏的感覺、精湛的技藝之外,曾娜尤其強調(diào)了作為品酒師的職業(yè)道德。她說:“作為品酒師這門職業(yè),我們必須要做到不忘初心、以酒論酒,把酒的真實味道和品質(zhì)還原給消費者。”用舌尖把守質(zhì)量大門,這是一個酒企的堅持,也是曾娜作為一名基層品評師的堅持。

堅守工匠精神 把廣大技術人員的心聲帶到北京

首次當選全國人大代表,曾娜既激動又緊張:“全國人大代表的身份不僅是崇高的榮譽,更是一份沉甸甸的責任。”在參會準備過程中,曾娜進行了廣泛的群眾調(diào)研,作為一名基層技術人員,她希望在會議期間說出廣大同行的心聲:立足崗位,堅守工匠精神,用實際行動貫徹落實黨的十九大精神。

制造業(yè)、食品行業(yè)的技術創(chuàng)新,是曾娜本次參與兩會重點關注的領域。她談到:“作為一名白酒企業(yè)的基層代表,我非常希望能在助力攀登‘中國制造2025’高峰的過程中,為行業(yè)技術革新尋求更多的啟發(fā)。” (記者 田珊 向宇)